Las Tortitas de Santa Clara

Las tortitas de Santa Clara son un dulce tradicional originario de Puebla, México, que deleita paladares con su textura crujiente y su relleno de pepita de calabaza. Su historia se remonta a la época colonial, cuando las monjas del convento de Santa Clara comenzaron a elaborarlas. Hoy en día, son un símbolo de la gastronomía poblana y un postre irresistible para cualquier amante de los dulces.

Ingredientes

• Para la masa:

  • 1 barra (115 g) de mantequilla sin sal

  • 1 taza de azúcar glass

  • 1/4 de cucharadita de polvo para hornear

  • 3 tazas de harina, más la necesaria para extender la masa

  • 3 yemas de huevo.

  • 1/2 taza de agua tibia.

• Para el relleno:

  • 2 tazas de pepita de calabaza pelada

  • 1 taza de azúcar

  • 1/2 taza de agua

    
    

Preparación

1. Prepara la masa:

   • En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una mezcla cremosa.

   • Agrega el polvo para hornear y la harina, y mezcla hasta integrar.

   • Añade las yemas y el agua tibia, y amasa hasta formar una masa suave y homogénea.

   • Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta círculos pequeños.

2. Hornea las tortitas:

   • Coloca los círculos de masa en una charola para hornear y hornea a 180 °C durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas.

   • Deja enfriar completamente.

3. Prepara el relleno:

   • Enjuaga las pepitas de calabaza y remójalas en agua durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.

   • Escurre las pepitas y muélelas hasta obtener una pasta.

   • En una cacerola, combina el azúcar y el agua, y cocina a fuego medio hasta obtener un almíbar.

   • Agrega la pasta de pepita y cocina, revolviendo constantemente, hasta que el relleno espese.

4. Rellena las tortitas:

   • Unta una generosa porción de relleno sobre la mitad de las tortitas y cubre con la otra mitad.

     
     

Consejos

• Para un sabor más intenso, tuesta ligeramente las pepitas de calabaza antes de molerlas.

• Si el relleno queda demasiado espeso, agrega un poco de agua.

• Puedes decorar las tortitas con azúcar glass o canela en polvo.

Las tortitas de Santa Clara son un postre tradicional que representa la riqueza de la gastronomía poblana. Su sabor único y su textura crujiente las convierten en un dulce irresistible que puedes disfrutar en cualquier ocasión. ¡Anímate a prepararlas y deleita a tus seres queridos con este tesoro poblano!

¡Buen provecho!