La sangre de borrego, un manjar ancestral en San Miguel Zozutla

En un rincón pintoresco del sureste de Puebla, se encuentra San Miguel Zozutla, un pueblo que alberga la Plaza de Animales, un lugar donde la tradición y la gastronomía se entrelazan de manera única. En esta ocasión, "La Ruta del Poblano" se aventuró a degustar un platillo que despierta la curiosidad y el paladar: la sangre de borrego.

Este manjar ancestral, arraigado en la época prehispánica, se prepara con sangre fresca de borrego, mezclada con ajo, cebolla, chile, vinagre y sal. El resultado es un sabor intenso y especiado, que se disfruta al máximo con una tortilla recién hecha. La creencia de que la sangre otorgaba fuerza y vitalidad ha mantenido viva esta tradición a lo largo de generaciones.

La experiencia en la Plaza de Animales va más allá de la degustación. Aquí, se puede observar de cerca el comercio de ganado, una actividad esencial para la economía local y la riqueza culinaria de Puebla.

Para equilibrar los sabores intensos de la sangre de borrego, nada mejor que un agua de coco bien fría. La combinación es simplemente perfecta.